Φουμαρικό οξύ Cas.No.110-17-8

Το φουμαρικό οξύ είναι λευκό σωματίδιο ή κρυσταλλική σκόνη, άοσμο, με ειδική όξινη γεύση, έντονη όξινη γεύση, περίπου 1,5 φορές κιτρικό οξύ, σημείο τήξης 286-287 βαθμός, εξάχνωση πάνω από 200 βαθμούς, αποσύνθεση σε 290 μοίρες, μετατροπή σε μηλεϊνικό οξύ πάνω από 230 μοίρες και στη συνέχεια αφυδάτωση για σχηματισμό μηλεϊνικού ανυδρίτη. Το μηλικό οξύ μπορεί να ληφθεί με βρασμό με νερό. Η σχετική πυκνότητα είναι 1,635 (20 βαθμοί), διαλυτή σε αιθανόλη και ακετόνη, ελαφρώς διαλυτή σε νερό και αιθέρα, αδιάλυτη σε βενζόλιο και τετραχλωράνθρακα. Η διαλυτότητα σε 100 g νερό είναι: 25 βαθμοί 0,63 g, 40 βαθμοί 1,07 g, 60 βαθμοί 2,4 g, 100 βαθμοί 9,8 g. Το φουμαρικό οξύ έχει μικρή υγροσκοπικότητα και χρειάζεται τη μικρότερη ποσότητα εξουδετέρωσης με διττανθρακικό νάτριο. Η τιμή pH του υδατικού διαλύματος 3 τοις εκατό είναι 2.0-2.5.

Το φουμαρικό οξύ έχει έντονη όξινη γεύση, περίπου 1,5 φορές κιτρικό οξύ, επομένως διάλυμα φουμαρικού οξέος με χαμηλή συγκέντρωση μπορεί να αντικαταστήσει το κιτρικό οξύ. Ωστόσο, επειδή είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό, γενικά δεν χρησιμοποιείται μόνο του και ο συνδυασμός κιτρικού οξέος Changyu και τρυγικού οξέος μπορεί να δείξει την ξινή γεύση των φρούτων.

Το φουμαρικό οξύ έχει ισχυρή ρυθμιστική απόδοση για τη διατήρηση της τιμής του pH του υδατικού διαλύματος περίπου στο 3.0 (η τιμή του pH του υδατικού διαλύματος είναι 2.25-2.7), το οποίο είναι πολύ σημαντικό. στα συντηρητικά που είναι κατάλληλα να παίξουν ρόλο περίπου στο 3.0, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως ένα από τα κύρια συστατικά των σύνθετων συντηρητικών. Επιπλέον, έχει επίσης ασθενή αντιοξειδωτική ικανότητα και έχει σταθερή επίδραση στον γαλακτωματοποιητή νερού σε λάδι.

Pls contact:fanny@gpcchem.com