Αδιπικό οξύ (ADA) Αριθμός θήκης:124-04-9 Ζεστές πωλήσεις με το REACH

Το αδιπικό οξύ είναι μια κρυσταλλική σκόνη χωρίς πρακτικά καμία οσμή. Έχει τη χαμηλότερη οξύτητα από οποιοδήποτε από τα οξέα που χρησιμοποιούνται συνήθως στα τρόφιμα και έχει εξαιρετική ρυθμιστική ικανότητα στην περιοχή pH 2,5 έως 3.0. Όπως το ηλεκτρικό και το φουμαρικό οξύ, το αδιπικό οξύ είναι πρακτικά μη υγροσκοπικό. Η προσθήκη του στα τρόφιμα προσδίδει μια απαλή, ξινή γεύση. Σε προϊόντα με γεύση σταφυλιού, προσθέτει μια παρατεταμένη συμπληρωματική γεύση και δίνει ένα εξαιρετικό σύνολο σε σκόνες τροφίμων που περιέχουν ζελατίνη. Ως αποτέλεσμα, το αδιπικό οξύ έχει βρει έναν μεγάλο αριθμό χρήσεων ως ενισχυτικό σε μίγματα τροφών ξηρής σκόνης, ειδικά σε εκείνα τα προϊόντα που έχουν λεπτές γεύσεις και όπου η προσθήκη αχυρόχρωμου στο άρωμα είναι ανεπιθύμητη.

Τα υδατικά διαλύματά του έχουν τη χαμηλότερη οξύτητα από οποιοδήποτε από τα κοινά οξέα των τροφίμων. Για συγκεντρώσεις από {{0}},5 έως 2,4 g/100 mL, το pH του διαλύματος κυμαίνεται λιγότερο από μισή μονάδα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστικός παράγοντας για τη διατήρηση της οξύτητας στην περιοχή από 2,5 έως 3,0. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιθυμητό σε ορισμένα τρόφιμα, ωστόσο το pH είναι αρκετά χαμηλό ώστε να εμποδίζει το μαύρισμα των περισσότερων φρούτων και άλλων τροφίμων.

Το αδιπικό οξύ είναι ένας οξινιστικός και αρωματικός παράγοντας. Χαρακτηρίζεται ως σταθερό, μη υγροσκοπικό και ελαφρώς διαλυτό, με υδατοδιαλυτότητα 1,9 g/100 ml στους 20 βαθμούς c. έχει ph 2.86 σε επίπεδο χρήσης 0,6% στους 25 βαθμούς c. Χρησιμοποιείται σε ποτά σε σκόνη, ροφήματα, επιδόρπια ζελατίνης, παστίλιες και κονσερβοποιημένα λαχανικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως διογκωτικό οξινιστικό στο μπέικιν πάουντερ. μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστικός παράγοντας για τη διατήρηση της οξύτητας σε εύρος ph 2,5–3,0. περιστασιακά χρησιμοποιείται σε βρώσιμα έλαια για την πρόληψη του τάγγισης.

Οποιεσδήποτε άλλες ερωτήσεις, μη διστάσετε επίσης να επικοινωνήσετε:peter@gpcchem.com.