Μαλικό Οξύ CAS NO: 6915-15-7

Το μηλικό οξύ είναι ένα οξυνιστικό που είναι το κυρίαρχο οξύ στα μήλα. υπάρχει ως λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι και θεωρείται υγροσκοπικό. σε σύγκριση με το κιτρικό οξύ, είναι ελαφρώς λιγότερο διαλυτό αλλά εξακολουθεί να είναι εύκολα διαλυτό σε νερό με διαλυτότητα 132 g/100 ml στους 20 ° C. έχει ισχυρότερη φαινομένη όξινη γεύση και έχει μεγαλύτερη διατήρηση γεύσης από το κιτρικό οξύ που κορυφώνεται γρηγορότερα αλλά δεν καλύπτει τόσο αποτελεσματικά την επίγευση. ποσότητα 0,362-0,408 κιλών μηλικού οξέος ισοδυναμεί με 0,453 κιλά κιτρικού οξέος και 0,272-0,317 κιλών φουμαρικού οξέος σε λιπαρότητα. σε θερμοκρασίες άνω των 150 ° c αρχίζει να χάνει νερό πολύ αργά για να αποδώσει φουμαρικό οξύ. χρησιμοποιείται σε αναψυκτικά, ποτά ξηρού μίγματος, πουτίγκες, ζελέ και γέμιση φρούτων. χρησιμοποιείται σε σκληρά δοχεία επειδή έχει χαμηλότερο σημείο τήξης (129 ° c) από το κιτρικό οξύ που βελτιώνει την ευκολία ενσωμάτωσης.

Εάν κάνετε hv ερώτηση, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με peter@gpcchem.com.