MSG

Το γλουταμινικό νάτριο, γνωστό και ως γλουταμινικό νάτριο, είναι ένα σύγχρονο καρύκευμα που παρασκευάζεται από σιτηρά χρησιμοποιώντας μια μέθοδο μικροβιακής ζύμωσης. Το κύριο συστατικό είναι το γλουταμινικό νάτριο.

Γλουταμινικό νάτριο (C5H8NO4Na), επίσης γνωστό ως γλουταμικό νάτριο. Το γλουταμικό είναι ένα είδος αμινοξέος και είναι επίσης το τελικό προϊόν αποσύνθεσης της πρωτεΐνης. Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα άλας νατρίου ενός αμινοξέος. Πρόκειται για ένα άχρωμο, άοσμο κρύσταλλο που τήκεται στους 232 ° C. Το γλουταμινικό νάτριο είναι πολύ υδατοδιαλυτό και έχει διαλυτότητα 74 g στους 20 ° C (δηλ. Μέχρι 74 g γλουταμινικού νατρίου σε 100 ml νερού στους 20 ° C).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εάν χρησιμοποιείται γλουταμινικό νάτριο σε υψηλές θερμοκρασίες άνω των 100 ° C, οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το γλουταμινικό μονονατριούχο παράγει μόνο νάτριο πυρογλουταμικού οξέος στους 100 ° C για μισή ώρα, με ελάχιστη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Σύμφωνα με δημοσιεύματα στη βιβλιογραφία, το πυρογλουταμικό νάτριο είναι αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Επίσης, εάν σε αλκαλικό περιβάλλον το γλουταμινικό νάτριο θα αντιδράσει χημικά για να παράγει μια ουσία που ονομάζεται γλουταμινικό δινάτριο. Έτσι χρησιμοποιήστε και φυλάξτε το σωστά.

Οποιαδήποτε ερώτηση, pls ενημερώστε: me lisa @ gpcchem.com